烤鸭肠

NEWS CENTER·新闻资讯
公司新闻您所在的位置:首页 > 新闻资讯 > 公司新闻

适合开店的一道菜葱酥鲫鱼,袁厨师把十几年的经验给大家

作者:ywkyc发布时间:2020-08-29


       葱酥鲫鱼是四川的一道传统名菜,鲜鲫鱼250g去鳞去内脏,鲫鱼身上刻上一字花刀,,用姜片,葱段,料酒,花椒粒,精盐腌制入味,约15分钟后,把鱼放入7成油温锅中炸制,鱼片炸紧绷之后捞出待用
泡辣椒斜切成马耳朵形,姜切片待用
锅中打底油放葱段100克炸香、下姜片10克泡辣椒20,蒜米,麻辣酱15克炒制,清汤300克,再把鱼放入锅内,加葱段两段加盖闷5分钟,揭盖加入加生抽,胡椒粉、味精、鸡精、白糖,再用旺火把汤汁收浓,鱼骨酥后摆放在盘子里,原汤加醋20克,用水淀粉勾芡,淋明油,再加少许香油,把汤汁淋到鱼身上,大功告成。
        锅中放入水、油、碎冰糖炒,至糖由白变黄,然后起大泡,加开水少许,即为糖色
白糖、生抽、盐、味精、鸡精、蚝油、水
 适合开店的一道菜葱酥鲫鱼,袁厨师把十几年的经验给大家
 

上一篇:恭祝湖北荆门周女士卤菜技术学习于2020年7月8日毕业

下一篇:返回列表

在线咨询
'); })();