烤鸭肠
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袁厨师教你做正宗的椒麻鸡，摆摊开店都可行

作者：ywkyc发布时间：2020-11-12


       先把黑脚肉嫩的土杂鸡鸡脚先剁掉，清理干净内脏。然后用水清洗干净。凉水锅中加料酒，葱段，姜片，鸡，30克盐，2分钟后，捞出血沫，放入1八角、几颗豆蔻、香叶、花椒、辣椒煮15分钟。关火后继续焖10分钟，捞起用风扇吹凉。包上保鲜膜，然后放冷藏柜冰镇几小时。
等待的时候，我们就把需要的调料备起哈
      冰镇好的鸡肉取出后，用棒棒敲打成条，这样敲打后的鸡皮不烂，块块薄厚均匀，便于入味。
现在我们勾兑调料。五香油2勺、青红小米辣颗粒3勺、鸡精1勺、味精1勺，白糖1勺、芝麻1勺、芝麻酱1勺、耗油1勺、生抽2勺，东古1勺，藤椒油2勺，辣鲜露1勺，香油半勺，蒜泥1勺、花生碎半勺，炸花生几粒，鸡汤半碗， 花椒粉也来滴滴。打入碗中,搅拌均匀浇在鸡块上面，撒上香菜段，藤椒鸡加工完成
 袁厨师教你做正宗的椒麻鸡，摆摊开店都可行

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