烤鸭肠

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袁厨师教你做正宗的椒麻鸡,摆摊开店都可行

作者:ywkyc发布时间:2020-11-12


       先把黑脚肉嫩的土杂鸡鸡脚先剁掉,清理干净内脏。然后用水清洗干净。凉水锅中加料酒,葱段,姜片,鸡,30克盐,2分钟后,捞出血沫,放入1八角、几颗豆蔻、香叶、花椒、辣椒煮15分钟。关火后继续焖10分钟,捞起用风扇吹凉。包上保鲜膜,然后放冷藏柜冰镇几小时。
等待的时候,我们就把需要的调料备起哈
      冰镇好的鸡肉取出后,用棒棒敲打成条,这样敲打后的鸡皮不烂,块块薄厚均匀,便于入味。
现在我们勾兑调料。五香油2勺、青红小米辣颗粒3勺、鸡精1勺、味精1勺,白糖1勺、芝麻1勺、芝麻酱1勺、耗油1勺、生抽2勺,东古1勺,藤椒油2勺,辣鲜露1勺,香油半勺,蒜泥1勺、花生碎半勺,炸花生几粒,鸡汤半碗, 花椒粉也来滴滴。打入碗中,搅拌均匀浇在鸡块上面,撒上香菜段,藤椒鸡加工完成
 袁厨师教你做正宗的椒麻鸡,摆摊开店都可行

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