烤鸭肠

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今天这道菜是我江西学员做的家庭扣肉

作者:ywkyc发布时间:2020-12-09


      大家好,我是袁厨师,你想知道在家里,怎样做出宴席一样的扣肉吗,今天我教你
      把老咸菜用清水泡洗净切粹,倒入锅中煸炒干香备用。
五花肉用火烧去皮毛,用热水泡软,然后刮洗干净。洗净的肉凉水下锅煮,加入葱段、料酒、姜片,水开后煮至用竹筷能插入取出,把肉方控净水份,趁热抹上蜂蜜(没有蜂蜜就用老抽吧,蜂蜜颜色更加的红亮)。
      锅中放油,下肉炸至皮色泽金黄取出,放热水里泡软,然后    切片放入盆中,加入7.5毫升料酒  、 15毫升东古酱油 、 15毫升的陈醋、  7.5毫升勺的白糖、 7.5毫升东坡红老抽、 再加一些泡辣椒沫、  姜米、 2.5毫升勺的盐搅拌均匀,然后皮朝下装碗,撒上几颗花椒,铺上老咸菜,浇入盆底的汁,然后上笼蒸1.5小时.
蒸好后把肉扣在盘子里,扣肉大功告成。
今天这道菜是我江西学员做的家庭扣肉

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